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本文专家： 医院消化科副主任医师胡丽娟 北京中医药大学博士罗大伦 医院心病科主任医师黄斌 天津中医医院医学博士李春深 河南中医学院一附院内分泌科主任医师冯志海 河南中医学院一附院消化内科主任医师张照兰 北京医院国际部主任医师杨保林 中国喝了千年的粥哈佛花14年研究想少生病，那喝碗粥吧！中国人喝粥已有数千年，《周书》中就提到“黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥。”清代著名医学家王士雄在他的著作中称粥为“天下之第一补物”。 有意思的是，不仅中国人认为喝粥养生，美国哈佛大学一项历时14年多、有10万多人参与的大型研究也发现，每天一小碗粥可能是健康长寿的关键！ 当然，这里说的可不是白粥。这项年初发表在《美国医学会杂志内科医学》上的研究指出，每天食用约28克的全谷物，约等同于1小碗的燕麦粥，整体死亡率就能降低5%，心脏病死亡率更可减少9%！ 粥，天下第一补物1、粥·天下第一补人之物 粥首先是以谷类为主，谷类食物含有丰富的膳食纤维，维生素B1等，有助于控制胆固醇的升高，保护心脏，而且还可预防肥胖。 可别小看这一碗粥，既能补养人体的所需，又可滋补身体。清代著名医学家王士雄在他的著作中称粥为“天下之第一补物”，《随息居饮食谱》也称“粳米甘平，宜煮食。粥饮为世间第一补人之物”。 2、粥与肠胃最相得 李时珍是这样说的：“每日起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”即便没有胃肠疾病，如果吃了太多的油腻之品，人也会觉得身体疲惫，食欲不振，这时候喝两餐粥，就能让胃肠暂时休息一下。 中医认为，粥有和胃、补脾、益肾、清肺、消渴、通便和安神等多种功效，几乎把人体的五脏六腑都兼顾到了。 3、滋阴补养秋冬最宜 粥品有很好的滋阴、暖热之性，而秋冬是最该滋阴的时候，只有这样，阳气才能更好地潜藏。 为什么这么说呢？咱们打个比方，你如果想要冬天存储更多的粮食，那么首先要做的事情就是扩充仓库，不然粮食多了会没地方装。如果阴气不藏，那么阳气也就无所依附了。另一方面，进食暖热的食物，也有利于温补阳气。 常见小毛病，喝粥能调理明代医家李时珍曾在《本草纲目》介绍药粥62种，粥其实也有一定的药用价值。 元气弱——粥油 粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力强。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。 老年人不同程度存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果；产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。 脾胃差——黄金粥现在得胃病的人实在是太多了，可以喝点黄金粥，就是用小米、玉米、南瓜来煮粥。 小米是适合老人、病人、产妇的滋补品，可见它最补虚。 玉米调和脾胃。 南瓜补中益气。 虽说这三样没有一样是药，但各有各的补益特点，而且都针对脾胃，做成粥食又是脾胃最喜欢的方式，所以说可以称得上是最好的脾胃滋补品。煮粥时还可以放上几枚补血养气、调和五脏的大枣，会使它的滋补效果更好。 降血脂——燕麦粥经常摄入燕麦能有效地控制体重和减轻超重者的体重，促进血脂恢复正常水平，适合肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健。 煮燕麦粥时水宜稍多放，煮开后宜用文火再煮约10分钟。如果是老人或青少年，也可加牛奶食用，或在燕麦粥中加入少量瘦肉末调味，这样烹调不仅味美，而且既降血脂又补充优质蛋白质，保证营养均衡，一举两得。 上火——荞麦粥上火会令人心烦意乱，加上工作压力大，更让人吃不消。推荐一款降火粥——荞麦粥。荞麦味苦性甘，祛火效果好，能帮助我们祛火除烦，上火不适时可以适当熬些粥喝。 更年期综合征——全小麦粥 小麦都是秋天种下，冬天停止成长，春天长叶，夏天结果实，具备了四季的精华，因此被称为“五谷之贵”。中医也认为它能养心安神、除烦去燥。 取带皮的全小麦熬粥，有助消除烦躁情绪；女性的更年期综合征、自汗盗汗时，还可以到中药店买一些浮小麦熬水服用。 慢性肠炎——栗子山药粥栗子粥有健脾止泻的作用，如果搭配山药、枣等则效果更佳。做法是取栗子(鲜)30克、粳米50克、山药(干)20克、枣(干)10克、姜2片，放入锅中，加清水适量，用文火煮成粥，调味即可。每周服用3~5次，坚持一个月。 这个方子健脾止泻，适合用于慢性肠炎属脾胃气虚者，症见饮食减少、体倦乏力、大便泄泻。 气虚——山药薏米芡实粥如果我们伸出舌头，照镜子观察一下，发现自己舌边布满了齿痕，这便是气虚的表现。所谓气虚，大抵可理解成人体的功能低下，机能未能充分运转。 推荐一款补气的食疗方子，叫山药薏米芡实粥。用干怀山药克（如果有鲜的怀山药，可以洗干净，不去皮，切片，然后在太阳还没有出来之前，放到外面风干），芡实克(有收敛、固肾的作用)、薏苡仁克。然后把怀山药、薏苡仁、芡实拿到加工粮食的地方请他们帮忙打成粉末。做好以后，每天取一或者两调羹，放入小米，或者大米中，熬粥，每天喝一次，坚持一个月左右，体质会有一个明显的改善。 大便溏泻——养肾八宝粥 从中医角度讲，衰老伴随着肾虚，可以试试养肾八宝粥，对夜晚尿频、大便溏泻不成形、四肢乏力、懒言少动、眼睛干涩、掉头发、等都很效，正常的人经常喝也能起到强身健体的功效。 山药克，黑芝麻10克，小米或鸡头米30克，花生或板栗10克，枸杞10克，黑米30克，核桃10克，白果10克。在锅里加适量的水，将所有食材放入，可一并将糖最好是冰糖放入。大火烧开后，再转入小火，等粥熬的软糯时即可。山药、花生米、板栗等，最好提前浸泡一夜。 软化血管——核桃花生玉米粥 将玉米糁、核桃粒、花生适量加清水一起同煮，文火熬成粥即可。核桃含有丰富的磷和大量的亚油酸，磷可营养脑神经，亚油酸可防治动脉硬化;花生富含对心脏有益的氨基酸和不饱和脂肪酸，能降低患心脏病的风险。因此，这款粥不仅味道鲜美，还具有明显的软化血管的作用。 厌食——砂仁粥 取粳米克，砂仁5克。先将砂仁磨成细粉备用，取粳米淘净，放入适量清水煮粥，待粥熟时，调入砂仁细粉末，再煮5分钟，砂仁粥就做好了。早、晚空腹食用，适用于脾胃虚寒、脘腹胀满、食欲不振者。 失眠——龙眼枸杞粥 龙眼肉15克，枸杞子10克，大枣4枚，粳米克，同煮成粥，每日晨起空腹食用。龙眼益心脾，补气血，常用于治疗失眠多梦。枸杞子则补肝肾，益精血，有明目功效。大枣能“补中益气，除烦闷”，对胃虚食少、心悸有很好疗效，而且大枣富含蛋白质、有机酸等，营养价值很高。粳米，对失眠也能起到辅助治疗作用。 补养——五豆粥 取红豆、黄豆、绿豆、白扁豆、黑豆，再加入大米、小米、燕麦、玉米、薏苡仁等，汇聚了植物蛋白之精华，其中红豆能利水消肿、养血养心；黄豆能健脾宽中、润燥消肿；绿豆能清热解毒、祛脂保肝；白扁豆能益脾下气、补虚止泻；黑豆能补肾滋阴、养血乌发。搭配在一起，不仅营养均衡，而且各种体质的人一年四季都适合吃。 TIPS：常见粥材功效粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。 糯米如果平时里有出虚汗的毛病，则可以在粥中加入糯米，可助补中益气，健脾养胃，止虚汗。薏米保健的意义更强，因为薏米具有健脾、清热、渗湿的功能，对慢性肠炎、消化不良等症有良效，还可预防心脑血管疾病以及美容。小米具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效。睡不好的人也该吃一些小米，对改善睡眠有良好的效果。赤小豆根据古籍记载，最早的腊八粥就是用赤小豆来煮的，几经演变，才加入了不同食材。中医认为赤豆具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。黄豆富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等丰富的营养，可以提高腊八粥的营养含量。花生具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。对营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，根据科学研究表明，核桃中的磷脂，对脑神经有很好的保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。松子仁滋润心肺、通调大肠。葵花子含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，改善脑细胞抑制机能。晚餐后少嗑一些葵花子，还有利于消食化滞，帮助睡眠。莲子虽然属于坚果，也拥有坚果的营养优点，但脂肪含量却很低，适合消化功能弱的人选用，可补气健脾。桂圆含有丰富的葡萄糖、蔗糖、维生素等物质，能够营养神经和脑组织，调整大脑皮质功能，改善失眠、健忘症等。大枣养血安神，身体虚弱、神经衰弱并伴有失眠的人，经常吃大枣对身体很有益。百合对神经官能症、更年期综合征引起的心悸、失眠、多梦有较好的疗效。失眠者可经常食用百合莲子粥。枸杞子具有平补肝肾、延年益寿、调节血脂的作用。进入秋季，很多人就开始想办法养生进补。除了“天下第一补”的粥之外，小编还收集了几个“天下第一”，来跟小编一起看看都是啥吧~ 第一菜：莲藕天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。 鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。 最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。 最好搭配：黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。 第一坚果：花生 中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。 花生可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。 最佳吃法：新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，可治疗血小板减少和防治出血性疾病;花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。 最好搭配：红枣。搭配红枣，能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。 第一饮：黄酒黄酒是世界上最古老的酒类之一，含有18种氨基酸，这在世界营养类酒中是少见的。 黄酒还含较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒无法比拟的。中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。 最佳饮用方法：黄酒温饮，暖胃驱寒。温度以35℃～45℃为佳。 最好搭配：乌梅。秋季讲究饮食以“收”主，搭配乌梅恰恰符合“收”的理念，有养阴生津、润肺护肝的作用。 第一水果：梨 梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为“天然矿泉水”，自古就被尊为“百果之宗”。 秋季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥，生津润肺。 最佳吃法：吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状;将梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。 最好搭配：蜂蜜。闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，对患肺热久咳的病人有明显疗效。 对所有吃货而言，喝粥也好吃肉也罢，人生最遗憾的事，莫过于好吃的摆在我面前，而我却吃不下。 有时，是吃完了不消化，肚子胀得痛不欲生。还有人虽然能吃，但吃完了就马上要跑厕所拉肚子。 如果你一直被这些问题困扰，请到家里的厨房，找到这两样东西。 大枣《神农本草经》中记载，大枣味甘，性温，归脾、胃经，有补中益气、养血安神的功效，主治脾虚食少、乏力便溏等。古代医书称其“解药毒，和百药”，凡是治疗脾胃虚弱、气血不足、贫血虚寒、食欲不振、疲乏无力、大便稀溏、心悸失眠等，几乎都离不开大枣。 现代研究认为，大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等多种营养物质，有抗氧化和抗衰老的作用。 陈皮厨房中常用的佐料陈皮，也是一味常见中药，味辛苦、性温，具有健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。 陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但能去鱼肉的膻腥味，还能使菜肴特别可口。 陈皮所含的挥发油对胃肠道有温和的刺激功能，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。 中国中医科学院研究生院教授杨力表示，陈皮与大枣可合用制成的一款汤剂，对于脾虚引起的食欲不振、消化不良等症状，有一定的治疗作用。具体做法：取大枣10枚，陈皮6克，用沸水冲泡10分钟左右，饭后饮水吃枣。四季均可食用。 专家提醒大枣吃多会引起胃酸过多和腹胀，所以经常胃痛、腹胀的人不适合此方。 其性温，有滋腻，口干口渴、手脚发热、大便干、尿黄的火大之人不适用。 另外，大枣含糖量较高，糖尿病患者也应慎用。 （文章来源：健康时报、人民日报、生命时报、沈阳生活广播） 赞赏 长按北京中医院治疗白癜风多少钱北京那家医院治疗白癜风好
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