说到茯苓，很多人都会觉得特别熟悉，它既是药材又是食材，一向被视为“中药八珍”之一；由于功效众多，又有“四时神药”的美誉。

我国居民食用茯苓的历史悠久，早在多年前，《淮南子》就有“千年之松，下有茯苓”的记载。明清时代，茯苓作为贡品，供朝廷保健养生之用。

在慈禧太后养生方中，使用率最高的一味便是茯苓，老佛爷非常爱吃的茯苓饼，成为了北京流传至今的一种传统名点。

中医解读

来源：茯苓为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。

性味：甘、淡，平。

归经：归心、肺、脾、肾经。

功能：利水渗湿，健脾宁心。

主治：用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

古方应用

·1·

祛湿名方——五苓散

来源：《伤寒论》

组方：猪苓(去皮)、茯苓、白术各9g，泽泻15g，桂枝(去皮)6g。

用法：散剂，每服6-10g；汤剂，水煎服，多饮热水，取微汗，用量按原方比例酌定。

功效：利水渗湿，温阳化气。主治膀胱蓄水证。小便不利、头痛微热、烦渴欲饮，甚则水入即吐；或脐下动悸，吐涎沫而头目眩晕；或短气而咳；或水肿、泄泻。

·2·

补益健脾名方——四君子汤

来源：《太平惠民和剂局方》

组方：人参、白术、茯苓各9g，甘草6g。

用法：汤剂，水煎服。

功效：具有补气，益气健脾之功效。主治脾胃气虚证，面色萎黄，语声低微，气短乏力，食少便溏，舌淡苔白，脉虚数。临床常用于治疗慢性胃炎、消化性溃疡等属脾胃气虚者。

·3·

安神名方——酸枣仁汤

来源：《金匮要略》

组方：酸枣仁(炒)15g，甘草3g，知母、茯苓、川芎各6g。

用法：汤剂，水煎服。

功效：养血安神，清热除烦。主治肝血不足，虚热内扰证。虚烦失眠，心悸不安，头目眩晕，咽干口燥，舌红，脉弦细。临床常用于治疗神经衰弱、心脏神经官能症、更年期综合征等属于心肝血虚，虚热内扰者。

美食药膳

1.茯苓糕

材料：面粉g、茯苓15g、发酵粉3g、泡打粉3g、白糖20g、各种干果适量、清水g。

做法：茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后过筛。发酵粉和清水混合后静置10分钟左右，倒入，搅拌成比较稠的面糊。将面糊放于温暖处发酵至2倍大。取一个大点的容器，底部及四周抹油，将发酵好的面糊倒入，上面撒些干果，蒸锅里水开了以后蒸25分钟即可。

2.茯苓养胃汤

材料：茯苓20g，淮山药g，芡实20g，莲子20g，猪骨g。

做法：猪骨洗净焯水，芡实、莲子温水泡1小时。向锅内加入适量清水煮沸，纳入上述材料，慢火煮1小时，调味即可。

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文

闵靓静

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陈莉杨黎娜

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